Knoflooksoep met geroosterde knoflook,kokosmelk, verse gember en rode peper

IMG-20180314-WA0002.jpg

Een overheerlijk en bombastisch smakelijke soep.

2 uien gehakt
3 bollen knoflook
1 stengel citroengras
3 cm verse gember geraspt
1 groene + 1rode peper gehakt
1 .5 thl ketoembar, 1 el kurkuma groentebouillon ( ik gebruik uit Spice Wise Too. 2 eetlepels is lekker.
500 ml kokosmelk

roosteren vd knoflook:
zet de oven op 170 gr
Snijd kapje van de bol knoflook , overgiet met olijfolie en snufje zeezout.
Wikkel de bollen in folie en zet ze in een braadschaal 1 uur in de oven.

Ondertussen kun je fijngesneden ui zachtjes in wat boter aanfruiten met ketoembar, kurkuma, gember en de gesneden pepers.
Ik deed er ook nog de restje knoflook bij die ik overhield van de bollen.
Beetje zout en verse zwarte peper erop en zachtjes op smaak laten komen
Voeg daarna de kokosmelk toe en haal de knoflook uit de oven.
De bollen even laten afkoelen en dan druk je de tenen uit in de soep. ze zijn lekker stroperig nu.
Met een garde kun je te tenen goed mengen.
Vul aan met gekookt water tot 3/4 van de soeppan of slowcooker.

Ik maakte dit in de Ecostoof (www.ecostoof.nl)  en heb het 6 uur laten garen.
In de slowcooker gelijke tijd aanhouden.

Voor etenstijd heb ik 2 kommen eruit gehaald en in een apart pannetje nog aan toegevoegd, 2 handjes gesneden kastanjechampignons, taugé, halve rode paprika in dunne reepjes, extra rode peper, 125 gr eiermie (2 min meekoken) sap van halve limoen.

Opserveren met flinke scheut kikkoman en nog wat taugé en koriander als je dit lekker vindt. Extra limoentjes kun je los bij serveren.

De soep is geweldig lekker als basis en je kunt groenten toevoegen naar eigen smaak.

 

 

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s